Modello molecolare di Trigliceride
Numero di catalogo generale
CRIS_054
Tipologia di oggetto
Modello 3D; Modello 3D trigliceride
Descrizione
Modello tridimensionale di trigliceride
Funzione
Il burro di cacao può cristallizzare in sei strutture differenti, dette polimorfi, che hanno temperature di fusione diverse, e il cioccolato solidifica in una di queste forme a seconda di come viene trattato.
Stato di conservazione
buono
Localizzazione
Atrio del Plesso di Chimica
